ハンバーグ、肉じゃが、オニオンスライス、オニオンスープ…
和洋中のお料理に欠かせない食材の一つが、玉ねぎです。
とても美味しく、どんな料理にも合うので、私も毎週のように買います。
しかし！！玉ねぎを切る時、とても辛いのです。
泣きながら玉ねぎを切る日々…
そこで今回は、玉ねぎを切る時に何故涙が出るのかその理由と、涙を止める対策についてご紹介します。
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このページの目次
玉ねぎを切る時に涙が出る理由は？また出やすい体質は？
涙が出るのは、玉ねぎの細胞の中にある「硫化アリル」という物質が原因です。
もちろん皮を剥いただけでは涙は出ません。
しかし包丁でみじん切りにしたり、薄切りにしたり…
とにかく切ると目が痛くなり、涙が出てくるのです。
これは包丁で切ることによって細胞が破壊され反応し、硫化アリルが出来ます。
この硫化アリルが蒸発し、目や鼻を刺激！！
すると人間の体とは凄いもので、自分の体を守ろうとします。
「涙で洗い流そう、外へ出そう」と指令が出て、自然と涙が出るのです。
他に、体質は関係あるのでしょうか？
涙が出やすいなど、粘膜や涙腺が弱い方。
硫化アレルギーというのも有るようです。
このことから、体質も少し影響しているかもしれません。
玉ねぎを切る時に涙が出やすい人。出ない人の違いは有るの？
少し違うお話になりますが、涙が出ない人はダークスポット（目の表面の涙の膜に出る、黒い筋が有る状態）の可能性が有ります。
目の防御機能が低下しているようです。
原因は色々と有るようですが、例えば…
エアコン
長時間エアコンが当たる部屋で過ごす方は、空気が乾燥し目も乾きやすくなります。
目の表面が乾くと、ダークスポットが出来やすいようです。
パソコン
集中して画面を見るため、まばたきの回数が自然と減り、こちらも目が乾きやすくなります。
コンタクトレンズの使用
長時間つけっぱなしでいると目にも良くないですし、乾燥しやすくなります。
ドライアイが良くないみたいですね。
私もコンタクトレンズを使用してから、ドライアイになりました。
あと、確かにコンタクトレンズを付けた状態で玉ねぎを切る時は、涙が出ないのです。
ダークスポットも原因かもしれませんが、タマネギの成分が入るのをレンズで防御しているのだと思います。
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涙を止める対策は無いの？
いくつか有りますので、見ていきましょう。
水泳用ゴーグルをする。
これはベタな方法ですが、目をシッカリとガードしてくれる強い味方です！！
ただ1つだけ悩むのはそのゴーグル姿。少し面白い光景かもしれません…
お子さまがいらっしゃるお母様は、子供からしたらユニークなお母さんで素敵！！
でも付き合いたての彼氏の家に料理を作りに行く…まだ恥ずかしくてゴーグル姿なんて見せられませんよね( ;∀;)
そんな時でも大丈夫。違う方法で対処しましょう。まだ有ります！！
玉ねぎを温める
皮を剥いてラップをかけ、レンジで２０秒チン！！そして切る。
温めると硫化アリルが蒸発し、切る時に気化する量が減るようです。
玉ねぎを冷やす。
硫化アリルは冷やしても、気化しにくくなるようです。
繊維を壊さないように、繊維に沿って切る。
これは家庭科の先生に聞いた覚えがあります。
よく切れる包丁で切る。
きちんと研いでいる包丁ならば、スーッと入るので細胞を壊すこともかなり減るでしょう。
私はなかなか包丁を研がないので、切れ味が悪い時期に眼鏡の状態で切ると出るわ出るわ。
涙の大洪水です。
鼻で呼吸せずに、口で呼吸をする。
鼻への刺激は防げますが、目がやられます。
この方法は、一番に紹介をしたゴーグルの方法と合わせてすることをオススメします。
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まとめ
私も目は痛くなるし、涙は出るしで、玉ねぎを切るのが嫌で嫌で仕方ありませんでした。
けれども涙を出さないようにする方法は、色々と有ります。
どれも簡単に出来るものなので、一度試して見てください。
きっと料理がまた、楽しくなると思います♪
玉ねぎには血をサラサラにし、血栓を防ぐ効果があるようです。
またビタミンＢ１の吸収を助ける効果があり、疲労回復にも繫がる食材です。
積極的に食べていきたいですね。